員林黑竹園雞腳凍－走過寧子的歲月

感謝上禮拜淑琴分享的<員林黑竹園雞腳凍>

光看盒子上的說明,就知ㄧ定是好貨

當晚回家吃晚餐時立刻打開盒子,一開始有點被嚇到的感覺

除了雞腳大隻嚇到我外,另外牠的怎麼只剩雞腳掌,腳掌上面那截雞腳呢??

那截也很好吃ㄋㄟ,幹麻把牠切掉,看起來有點殘忍耶...

(謎之音：就算整隻切下來給你,一樣是很殘忍啊??)

調適ㄧ下心情,馬上就和老公一起進攻

嗯,肉很多且具有Ｑ度,雞腳帶有淡淡中藥跟花椒味,而且還有點小辣

跟東海蓮心冰雞腳凍味道截然不同

上網查了ㄧ下資料：

「黑竹園」雞腳凍的特色是，先將雞腳挑骨後

以開水川燙過，再加上用全雞及獨門秘方的滷汁一起熬煮

而這獨門秘方的滷汁是以包含了麥門冬、參絲、當歸、川芎、枸杞等十餘種中藥

並佐以醬油、芝麻、鹽酒一同熬煮，滷汁是開店至今使用三十年的老滷汁。

而這獨門的秘方除可增添雞腳凍的美味外，更有助於將雞腳凍的膠質提煉出來

去除掉多餘的油脂及雞腳粗膠，保留對人體有益的嫩膠

所以滷好的雞腳表面有一層膠質像「果凍」一般

這也就是命名為雞腳「凍」的由來。

『黑竹園雞腳凍』
地        址：彰化縣員林鎮員水路一段676巷12號
電        話：04-8313929
營業時間：06:00～22:00
網         址：http://b-bamboo.myweb.hinet.net/index.htm
餐         點：雞腳凍160（訂購滿1600元，免運費）