二姐是假日飯店的經理,在電視還沒開始報導毛家宴之前
就已經訂好一桌菜,請爸媽及我們一家去吃吃看這難得的<毛主席口味>
假日飯店的評分,寧子之前就已評斷過,這裡就不多著墨了～
以下是關於毛家宴的部份介紹：
Holiday Inn East Taipei台北深坑假日飯店 自3/20-3/31 特地從湖南長沙皇冠假日酒店聘請兩位名廚掌廚 毛家宴(毛主席宴)，
主廚鑽研湖南湘菜料理已有超過30年經驗，曾經榮獲2006年中國烹飪協會金廚獎，此獎項是由中國烹飪協會主辦的全國烹飪界最高獎項。
本次「毛家宴」活動，特別邀請大陸金獎名廚來台交流，以下為二位廚師的簡介:
張小春廚師 -
張小春師傅為著名湘菜大師王墨泉的得意門生，16歲出道至今，鑽研湖南湘菜料理已有超過30年經驗，曾經榮獲2006年中國烹飪協會金廚獎，此獎項是由中國烹飪協會主辦的全國烹飪界最高獎項，由中國烹飪協會組成專家組,通過認真組織、積極推薦、逐級申報，專家審核、網上公示、協會批准等層層關卡。此外，張師傅也獲得中國美食節個人金獎、全國烹飪技術比賽銀獎等大陸重要的廚藝大獎，並獲中國烹飪協會授予中國烹飪名師。目前仍然傾心於研究湘菜的製作及創新，並創造出眾多精品湘菜，希望未來能透過自己與團隊的努力，以傳統餐飲中加入創新元素的風格，讓湖南湘菜美食能躍上國際舞台。
專業經歷：
- 湖南長沙皇冠假日酒店總廚
- 英國布萊頓市新鑫餐飲技術指導
- 小天鵝大酒店總廚
- 長沙銀苑海鮮舫總廚
- 銀苑大酒店廚師長
獲獎成就：
- 中國烹飪協會金廚獎
- 中國美食節個人金獎
- 全國烹飪技術比賽銀獎
- 中國烹飪協會授予中國烹飪名師
- 湖南省商務廳授予湘菜名師
宋勇廚師 -
宋勇師傅曾任職深圳景軒酒店、北京湘鄂情酒樓、深圳湘鄂情酒樓等著名餐飲名店，鑽研湘菜料理已有十多年的經驗，目前仍持續研究湘粵菜創新及正宗風味，以提供顧客更具變化的菜色。
專業經歷：
- 湖南長沙皇冠假日酒店中廚主管
- 深圳景軒酒店中廚主管
- 北京湘鄂情酒樓湘菜廚師長
- 深圳湘鄂情酒樓湘菜廚師長
二姐說兩位主廚可是它們飯店提供機票來回加上包吃包住,高規格接待
才特別從湖南長沙的皇冠假日飯店請來
機會難得,大家來看看吧！
第一道菜,我就忘了名字
大致上就是一些臘肉,鹹魚之類的拼盤
二姐說這臘肉是從湖南長沙真空包裝空運而來
嗯～吃起來真的有鹹,有內地的味道！！
<東安子雞>
當初主廚在媒體前示範--10分鐘將活生生的雞變成桌上佳餚
技藝非凡,但是畫面過於血腥,假日飯店被罰了10萬元
這卻達到假日飯店的宣傳效果
拋開血腥的部份,還真要稱讚這道東安子雞
這雞肉相當柔嫩,味道足夠,辣度剛好,讚哦～
<砂鍋全家福>
說好聽就是料好實在,說實在一點就是大雜燴
<奶湯生蹄筋>
賣相雖不好,我還是喝了一碗
豬大骨多時熬煮的湯頭,味道深沈
<毛家紅燒肉>
重點菜色之一
看起來很像東坡肉,入口即化,大家讚不絕口的一道菜
可是寧子看到上方厚厚的一層肥肉,筷子連提都不想提
<火宮殿臭豆腐>
特別選用深坑的臭豆腐,加上廚師的特調醬料
讓在地小吃,頓時等級提昇
扎實豆腐,味道濃郁
鹹辣適中,味道頗好
<周貴爹牛肉饊子>
饊子吃起來像是小吃攤賣的鍋燒"意麵",帶有些油味跟麵香
聽說台灣外省眷村也有在賣,但我今日可是第一次吃到呢!
<剁椒魚頭>
這也是今日的重點菜之一
但是,不嗜辣的老爸一看到這道菜,馬上就說他不吃魚
我想他是被上面滿滿的紅辣椒給嚇到了！
大頭鰱很多吃起來有土味
可是這隻沒有,辣味未完全滲透
所以,吃起來辣度恰如其分,好吃呢！！
<胡桂英龍脂豬血>
又是一道湯品,根本就喝不下啦～
我一口都沒喝耶!
（謎之音：超不敬業的耶！！）
<糖油粑粑>
大陸口味的黑糖麻糬
只是它的麻糬口感較硬,吃起來比較像寧波年糕
杯盤狼藉啊～
吃完之後,覺得湯湯水水的太多了
另外,口味雖辣,但不會死鹹
跟我之前兩次去大陸的用餐經驗相比好上百倍
二姐說：這是已經調整過的味道啦！
當初兩位主廚第一次在飯店試身手給經理級以上主管試吃,大家都猛扒飯,猛喝水
經溝通之後,才調整成台灣人可以接受的口味
不過,整餐吃下來,不嗜辣的老爸仍是被嗆了好幾次咧！
<閱讀延伸>
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