我給<翼>日本料理95分
優點:食材新鮮,師傅手法精湛,高格調裝潢,空間舒適,服務親切,廁所乾淨,提供免費停車
缺點:份量較少,扣5分
寧子碎碎唸:<翼>跟<MASA>相比,海鮮種類較少!!但是以飯店來說,<翼>還是很划算滴!!
<店家資訊>
地址:桃園縣蘆竹鄉南崁路108號
電話:(03)212-1001
官方網站:翼 日本料理
<高雅餐具>
入座後,看了菜單,<翼>可單點也有制式化的千元套餐
但是,我這餐可是要慶祝結婚週年滴!!當然要吃特別些
就以一人$1500的"扣達",請板前長替我們搭配囉!!
板前長有先詢問我們的需求
我要求:不要生蠔,要有牡丹蝦,馬糞海膽,玉子燒,現烤鮮魚
板前長說:這天沒有馬糞海膽,用紫海膽替代
OK啦!!溝通好後,等著吃大餐囉!!
<新鮮海鮮>
<金目鯛生魚片>
金目鯛生魚片搭配著特調的水果醋
很有Q勁的金目鯛搭配微酸水果醋喚醒了我的味蕾
也開啟了今天的美食饗宴
<贈送小菜:醃蘿蔔,嫩薑>
師傅說偶爾可穿插食用
去除口中餘味,好去迎接下一道美食
<軟絲>
軟絲很甜,厚薄度剛好,不會有咬不斷的狀況!!
<毛豆>
吃起來清爽,可是我還是比較喜歡大潤發熟食區的毛豆
兩人份<無花果沙拉>
沙拉吃起來很清爽,開胃
生菜非常鮮脆好吃
右前方的那幾塊就是無花果
以前都是吃曬乾的無花果,新鮮無花果是我第一次嘗試
(師傅說這是台灣自己種滴!!)
口感很像甜度低一階的水蜜桃
只是它帶有的是微微無花果香,不是蜜桃香!!
好特別,好好吃哦!!
<紅魽生魚片>
啥咪是尚青??這就是"青"啦!!
搭配阿里山現磨山葵,更能提出紅魽的鮮味啊!!
<微炙白魽>
<牡丹蝦>
這是我特別指定的一道菜
一如我想像的味道:很鮮甜,很甘美
捨不得大口吃下
小口小口的吃,細細品味牠的甜美啊!!(((((一整個陶醉中)))))))
蝦頭部份店經理幫我們拿去烤~~等會再見囉!!
<黑鮪魚握壽司>
師傅說這是黑鮪魚的背部三角帶,油脂分布均勻
吃起來果然不油不澀啊!!
<烤牡丹蝦蝦頭>
蝦膏濃郁香甜,蝦頭很酥
我事前有要求店經理將蝦頭烤酥一些
所以,蝦頭觸鬚很酥,很像在吃細細的餅乾,有夠脆的啦!!
<烤白魽魚肝>
<烤金目鯛魚肝>
魚肝雖然師傅有處理過,表面也刷上甜甜的醬汁
但是我仍吃得出魚的腥味
唉~~看來以後我還要交代不要給魚的內臟啊!!
<紫海膽軍艦捲>
雖然海膽的甜度也很夠
但是跟馬糞海膽的甜度還是差了一截,香氣也不足
完蛋了,我的嘴被養刁了!!
<鹽烤紅喉魚>
紅喉本身肉質就不錯,但是跟喜知次相比
油脂度就低了,口感就沒那麼細緻
問了師傅關於喜知次的問題,他很認真的幫我介紹
也跟我說明因為<翼>才開幕沒幾個月,他又是從六條通過來的
客源還不是很穩定,生魚片的賞味期又只有三天
他目前不敢貿然進太多高級食材
等到客人增加後,在<翼>就可吃到更多美味海鮮哦!!
期待下次在<翼>的相逢,可以有更多的食材變化
<玉子燒>
之前去MASA吃的玉子燒,讓我回味無窮,到現在彷彿仍可聞到它濃郁的蛋香
所以,這次特別指定要吃玉子燒
上桌時,讓我一陣歡喜,覺得色澤動人,食指大動
可是一入口,心情卻down到谷底
這是冷的,香氣也不足,跟MASA的玉子燒差太多了!!
<比目魚鰭邊肉軍艦捲>
師傅說:吃比目魚,沒吃到牠的鰭邊肉,就算把魚骨都吞下肚,都不算吃過比目魚!
比目魚騎邊肉真的有這麼厲害嗎??
吃下一口
魚肉超級滑嫩細緻,入口即化
算是這天讓我最為驚艷的一道料理!!
<紅目鰱清湯>
<紅目鰱味增魚湯>
紅目鰱的魚肉很有彈性
兩者魚湯相比,我較喜愛清湯的味道
感覺自己就是悠游在夏日潔淨水中的一條小魚啊!!
<提拉米蘇跟水果>
提拉米蘇吃起來普普,水果卻很甜
師傅說:這是尊爵飯店老闆的堅持,他對於飯店裡的水果特別要求
因為他想讓所有來尊爵吃飯的客人,離去的最後印象是美好的
這真是擇善固執的一位好"頭家"
有他的堅持,我想尊爵生意一定可以越來越好!!
板前長--張景明師傅
師傅動作俐落,刀功了得
不一會功夫,就端出一道道美食佳餚
而且對於我的問題,有問必答,親切有禮
完全不會因為他是飯店裡的板前長就持高姿態
所以,今天這餐吃起相當輕鬆愉快
非常建議格友,有機會一定要坐坐板前,感受被專人服務的尊榮哦!!
<閱讀延伸>
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